Ensalada de Pimientos del Piquillo con Lomo de Atún y Langostinos.

Ensalada de Pimientos del Piquillo con atún y langostinos.

Ingredientes:
1 Tarro de Lomos de Atún en aceite de oliva.
1/2 kilo de Langostinos.
1 Tarro de Pimientos del Piquillo en tiras.
2 dientes de ajo morado.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Perejil.
Sal.
Dificultad: Fácil

Picamos los ajos y los ponemos en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a coger color, reservar. Ya templado el aceite añadimos el perejil picado y el vinagre. En una fuente echamos los pimientos de piquillo, salpimentamos, volcamos la vinagreta y mezclamos enérgicamente como si estuviésemos batiendo un huevo para una tortilla. La vinagreta debe quedar espesa.

Para terminar, colocamos el aliño de pimientos en el plato, adornamos con los langostinos en corona y los lomos de atún en el centro. Rectificamos de sal, y servir.