Croquetas de Queso de Cabra y Foie

Croquetas de Queso Cabra y Foie.

Ingredientes:
100gr. de Mantequilla.
1 cebolla pequeña.
150 gr. de Harina.
800 ml. de leche.
Sal, Pimienta y Nuez moscada.
100 gr Queso de Cabra.
80 gr. de Foie.

Para rebozar:
Huevo.
Pan Rallado.
Dificultad: Media

En una sartén echamos la mantequilla y pochamos la cebolla, picada muy fina, durante unos minutos. Añadimos la harina y tostamos. Vamos añadiendo la leche templada poco a poco hasta que quede una bechamel espesa. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Una vez que está todo mezclado retiramos del fuego, e incorporamos el queso de cabra y el foie, mezclándolo enérgicamente. Para partir mejor el foie sería conveniente meterlo durante una hora en el congelador. Dejar reposar la masa en frigorífico durante unas horas.

Hacemos las croquetas, y pasamos por pan rallado, huevo, y de nuevo, por pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva, y a comer. La masa debe de quedar jugosa como se muestra en la foto. No obstante, el añadir más o menos harina es a gusto de cada uno.

Que disfrutéis!!!