Pastel de Verduras

Pastel de Verduras

Ingredientes:
600 grs. de Coliflor           150 ml. de nata    
2 huevos      4 cucharadas de sofrito.
500 grs de zanahorias       150 ml. de nata
2 huevos     4 cucharadas de sofrito.
600 grs. de Espinacas       150 ml. de nata
2 huevos     4 cucharadas de sofrito.
Mantequilla.
Sal.
Pimienta
Dificultad: Media

Cocemos las verduras por separado.  La coliflor y las espinacas hay que escurrirlas muy bien. Debemos presionar con la espumadera hasta que suelte el sobrante de agua; de  lo contrario el pastel no cuajará. Una vez cocidas todas las verduras vamos añadiendo a cada una los 150 ml. de nata, los dos huevos y las cucharadas de sofrito.  Trituramos por separado, y rectificamos de sal y pimienta.

En un molde untado previamente con mantequilla, vamos echando el preparado de coliflor, después el de zanahoria, y por último el de espinacas (da igual el orden). Tapamos con papel de aluminio para que no se queme la base.

Precalentamos el horno, y lo metemos a 200 º al baño María durante 40 minutos aproximadamente. Para comprobar si está hecho, metemos un cuchillo; si sale limpio, el pastel está terminado. Dejamos enfriar.

.... Listo!!

P.D. Podemos acompañarlo con una salsa rosa. Ojo que harta mucho!!!