Hierbabuena & Perejil

Pollo en Salmorejo

Ingredientes:

4 Muslos de Pollo.

200 ml. de agua.

200 ml. de vino blanco.

200 ml. de aceite de oliva virgen extra.

10 gramos de orégano.

Cabeza y media de ajos laminados.

2 cucharaditas de pimentón dulce.

Dificultad: Fácil.

Quiero dar las gracias a mis amigos de Tenerife, José Manuel y Luisa por pasarme esta receta; que hará las delicias de todos los que se atrevan a hacerla. Queda riquísima y muy fácil de preparar. Empecemos, pues:

Salpimentamos los muslos de pollo y lo introducimos en una olla junto con todos los ingredientes. Lo dejamos a fuego fuerte durante unos 20 minutos hasta que estén hechos los muslos. En este caso para emplatar, opté por desmenuzar los muslos y ponerlos sobre una rebanada de pan rústico. Por último, regarlo con la salsa. Para acompañar podemos poner unas papas arrugas con un mojo de cilantro.

Un abrazo para Luisa y Jose Manuel por su amabilidad. Este plato va dedicado a ellos.

Crema de Pepino o Gurkencreme

Ingredientes:
1 kg de Pepinos ( A ser posible español).
1 Tomate
4 dientes de ajo morado.
1/2 cucharadita de salsa tabasco.
400 gramos de pan ( Pan de tomate, aceitunas negras y orégano).
300 ml de aceite de oliva virgen extra.
Sal
Vinagre.
Dificultad: Fácil.

No hay mejor manera de volver a subir recetas que empezar con una crema de pepino o Gurkencreme. Creo que el título lo dice todo.
Pues empecemos:
Para esta receta he utilizado un pan que venden en Mercadona de Tomate, aceitunas negras, orégano y aceite de oliva. Creo que le viene como anillo al dedo. Ponemos el pan en remojo, mientras pelamos los pepinos, el tomate-quitarle las semillas-, los ajos. Lo troceamos todo y lo echamos en el vaso de la Themomix o batidora con 100 ml de aceite de oliva virgen extra y la media cucharadita de tabasco. Añadimos el pan escurrido; la sal y vinagre al gusto de cada uno. Empezamos a triturarlo todo y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva restante hasta que quede una mezcla homogénea.
Ya solo queda rectificar de sal y vinagre, si no ha quedado a vuestro gusto.

Strozzapreti con calabacín y gambones

Strozzapreti con calabacín y Gambones.

Ingredientes:
500 gramos de Strozzapreti.
1 Puerro.
3 calabacines
150 ml de vino blanco
350 gramos de Gambones pelados.
1 pomodoro secchi.
2 dientes de Ajo.
Perejil
Aceite de Oliva y sal.
Mantequilla.
Dificultad: Fácil.

Cocemos la pasta durante 18 minutos en abundante agua con sal. Escurrimos y le ponemos unos dados de mantequilla, reservamos. En un bol echamos los gambones pelados, ajo picado, el pomodoro secchi picado, sal, zumo de medio limón, aceite de oliva y sal; esto lo dejamos macerar una media hora. En la sartén, echamos el puerro picado con dos cucharadas de mantequilla y lo rehogamos unos cinco minutos. Después añadimos los calabacines cortados en juliana, salteamos unos minutos más e incorporamos el vino blanco.

Una vez haya evaporado el alcohol, mezclamos los Strozzapreti con el puerro y el cababacín; y lo dejamos en el fuego hasta que reduzca el agua que ha soltado los calabacines. Mientras, salteamos a fuego fuerte los gambones macerados con su jugo hasta que estén hechos.

Ya sólo queda emplatar. Ponemos en una fuente la pasta y por encima adornamos con los gambones y su salsa.

Riquísimo!!